Olá pessoal!

Hoje é sexta-feira, dia da preparação, e eu tenho ótimas notícias para seu almoço de sábado! Se você decidiu adotar um regime alimentar mais saudável e cuidar melhor do templo do Espírito Santo, é possível que esteja tendo dificuldades em relação ao cardápio.

É… o mercado de alimentos, apesar de já ter melhorado muito, ainda não nos oferece tantas opções, e se não consumimos alimentos de origem animal, podemos nos sentir um pouco limitadas na cozinha. Mas, isso é apenas uma questão de costume. Praticando diariamente a culinária vegetariana, aprendemos novos hábitos e contruímos gradativamente cardápios saborosos e saudáveis, para a honra e glória de Deus!

Para te ajudar em relação a esses cardápios, deixo duas dicas de lugares onde você poderá encontrar receitas vegetarianas.

A primeira dica é o blog do curso de culinária “Sabor com Saúde”. O curso é promovido pelo departamento de Saúde e Temperança da IASD de Antiradores (Joinville-SC), e suas receitas são disponibilizadas no blog. Para conhecer o blog, clique aqui.

Outra dica é o livro de culinária lançado recentemente pelo Portal Tudo Para Vegetarianos, e disponibilizado gratuitamente em PDF. Para receber uma versão do livro, basta acessar o portal, preencher um pequeno cadastro e aguardar o envio por e-mail. Para acessar o portal, clique aqui.

Bom… com essas dicas, acho que você poderá investir mais tranquilamente na elaboração de pratos saudáveis e gostosos.

Não sei você, mas eu gosto muuuuito de tomar açaí!! Açaí com morango, kiwi, castanha e granola me deixa feliz d+!!

Mas esse alimento não é só gostoso. Ele tem ótimos valores nutritivos!

Segundo a Embrapa, “O açaí é considerado alimento de alto valor calórico, com elevado percentual de lipídeos, e nutricional, pois é rico em proteínas e minerais. Nas áreas de exploração extrativa, o açaí representa a principal base alimentar da população, notadamente dos ribeirinhos da região do estuário do Rio Amazonas.”

“O óleo extraído do açaí é composto de ácidos Leia o texto completo »

Gostaria de compartilhar uma receita de Arroz Integral, para quem não está muito acostumada com esse arroz, e tem receio de fazer e ficar ruim.

A receita que eu aprendi é prática e rápida. Já vi umas receitas que usam panela de pressão, papel jornal, e outras coisas que me desencorajavam muito a fazer arroz integral, pela complexidade, ou “esquisitice”… hehe!

Ingredientes
Para 1 xíc de arroz integral, use:

- 2 e 1/2 xíc de água fria;
- meia cebola picada ou dois dentes de alho amassados – conforme seja seu tempero preferido;
- sal a gosto;
- 2 col. de azeite ou óleo.

O segredo está nos passos 1, 2 e 4:

1. lavar o arroz, escorrer.
2. com a cebola picada, coloque o arroz na panela, fogo alto. Vá mexendo até o arroz ficar ressecado -mexa pra não queimar nem grudar na panela.
   Atenção: não use óleo ainda nem o sal, pois ele frita o grão e demora mais no cozimento, além de encharcar o grão.
3. Assim que secar o arroz na panela, coloque duas xícaras e meia de água.
4. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo. Aguarde uns 20 minutos ou até que o grão do arroz abra (vai estar molinho).
5. A essa altura, a água deverá ter secado pela metade, só então coloque o sal e misture bem.
6. Espere secar a água de cozimento.
7. Agora é hora de servir, então poderá colocar o azeite de oliva ou óleo.

Orientação: Se você percebeu que o arroz não abriu o grão no passo 4, coloque mais meia xícara de água. Espere o grão abrir pra colocar o sal, e misturar. Isso acontece dependendo da marca de arroz que vc usa. Tem uns que são mais duros.

Dica: Às vezes eu uso a água de legumes que eu cozinho, pra deixar o arroz mais nutritivo.

BOM APETITE.

Receita enviada por Vanessa Castilho de Paula. Ela é Designer Industrial, e freqüenta a IASD do UNASP Engenheiro Coelho – SP.

Vanessa, muito obrigada por compartilhar conosco sua receita e suas dicas!!

Meninas… que tal um arroz integral no cardápio de sábado?!?!

O glúten é uma proteína amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos. Ele é formado quando se adiciona água à farinha, onde seus dois componentes (gliadina e gluterina) se aglomeram para formar a massa. (Wikipédia)

Para os vegetarianos o glúten é um prato muito saboroso e que pode ser preparado de muitas maneiras. Vamos então aprender como extrair o glúten da farinha de trigo:

Ingredientes:
2kg de farinha de trigo
Água suficiente para formar uma massa firme como para pão

Modo de Preparo:
Coloque farinha numa tigela grande, acrescente água e amasse como se fosse fazer pão até que a massa fique firme. Cubra essa massa com água fria e deixe descansar por pelo menos 5 horas (o preferível seria deixar descansando durante a noite e somente trabalhar com a massa no outro dia cedo).

Lave a massa dentro da tigela para retirar todo o amido, conserve a massa sempre unida para não perder o glúten no processo de lavagem, troque continuamente a água até que a mesma fique transparente.
Coloque a massa numa tábua para escorrer toda a água, dê a forma de uma bola e divida ao meio. Reserve.

Ingredientes – Molho:
1 1/2 litros de água fervente
2 cebolas picadas em quatro cada
5 dentes de alho
400g de molho de tomate
250ml de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 folha de louro

Modo de Preparo – Molho:
Doure a cebola no azeite de oliva, quando estiver levemente dourada acrescente os dentes de alho amassado deixe refogar por 1 minuto e junte o extrato de tomate, molho de soja, a folha de louro e a água fervendo. Coloque os dois pedaços da massa de glúten na panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 à 40 numa panela de pressão ou 1 hora em panela normal.
Retire do fogo, deixe esfriar e corte em formato de bifes, cubos, tirinhas ou como desejar. O ideal é que depois de cortar a massa, deixá-la descansar por menos 30 minutos no próprio molho que foi cozida.
Como o molho de soja já tem sal, não é necessário acrescentar sal a essa receita.

Dicas:
Esse molho deixa o glúten com uma textura e aparência idêntica a carne.
Use a criatividade e cozinhe o glúten em outros molhos, como por exemplos no caldo de legumes e ervas, no caldo de feijao, com paprica.
Caso queira um glúten com cor mais clara é somente diminuir a quantidade de molho de soja e acertar o sal após cozido.
Para fazer churrasco de glúten, basta seguir a receita acima, cortar em cubos grandes e colocar nos palitinhos pedaços médios de paprica vermelha e/ou laranja, cebola e glúten, sempre nessa ordem. Salpicar um pouco de ervas.
Pode-se acrescentar também abobrinha, abacaxi nos espetinhos.

Essa receita deliciosa foi enviada pela Kellyane Feitosa Link. Ela é uma brasileira, esposa de pastor, que vive na Alemanha. Durante um tempo, freqüentou a IASD do IBES, aqui no ES, e eu pude conhecer essa mulher valorosa. Ela também é blogueira, e publica muita coisa boa no seu blog pessoal (para conhecer, clique aqui).

Obrigada Kellyane por deixar-nos com água na boa!! rsrsr

Que Deus abençoe a sua família!

Para o funcionamento do organismo é essencial a presença de cálcio. Em casos de deficiência de cálcio na corrente sanguínea, seja ela por má alimentação ou outros motivos, o corpo tende a repor essa deficiência retirando cálcio dos ossos.

A deficiência de cálcio pode levar a osteopenia , osteoporose, artrite, doenças cardiovasculares , a qual os ossos se deterioram e há um aumento no risco de fraturas, especialmente nos ossos mais porosos. Agitação, unhas quebradiças, propensão à cáries, depressão, hipertensão, insônia, irritabilidade, dormência no corpo e palpitações também são ocasionadas pela deficiência do cálcio no organismo. O cálcio também tem ações preventivas como redução do colesterol, manutenção de uma pele saudável, evita e ajuda a aliviar as cãibras nas pernas.O cálcio atua no nosso organismo junto com outro mineral: o fósforo, constituindo a estrutura óssea e, juntamente com o magnésio, forma o esmalte dos dentes.

A quantidade excessiva de cálcio no organismo pode Leia o texto completo »

Para aproveitar tudo e não perder nada do que a soja oferece!!

As vezes fazer o leite de soja e não sabemos o que fazer com o resíduo. Segue uma dica fácil e muito saborosa de estar aproveitando o resíduo.

Ingredientes:
1 xic (chá) de resíduo de soja (massa que sobra quando se faz o leite)
4 colh. (sopa) polvilho doce
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Misture os ingredientes muito bem. Preaqueça uma frigideira teflon e espalhe porções da mistura (como se fosse panquecas). Assim que a massa der liga, vire pra assar do outro lado. Recheio a gosto e dobre ao meio.

PS: podem ser utilizados recheios salgados ou doces de sua preferência.

Bom Apetite!!!!!!

Evitar gorduras saturadas:
- Manteiga, margarina, banha, toucinho e gorduras hidrogenadas
- Creme de leite e nata
- Alimentos em geral que usem bastante óleo e gordura
- Frituras e salgadinhos
- Refogados onde o óleo fique frigindo
OBS.: É comprovadamente melhor para a saúde reduzir ao mínimo possível óleos e gorduras adicionadas aos alimentos. Para satisfazer as necessidades de ácidos graxos, adote alimentos oleaginosos (castanhas, sementes, azeitonas), e 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem por dia, regando-o sobre a comida já pronta. Isso elimina a necessidade de usar óleo, especialmente se form em excesso.

Fonte: “Saúde com Sabor – Receitas para uma vida saudável”, p. 10 e 11 (Eunice Leme Vidal, ed. Casa Publicadora Brasileira)