Olá pessoal!

Hoje é sexta-feira, dia da preparação, e eu tenho ótimas notícias para seu almoço de sábado! Se você decidiu adotar um regime alimentar mais saudável e cuidar melhor do templo do Espírito Santo, é possível que esteja tendo dificuldades em relação ao cardápio.

É… o mercado de alimentos, apesar de já ter melhorado muito, ainda não nos oferece tantas opções, e se não consumimos alimentos de origem animal, podemos nos sentir um pouco limitadas na cozinha. Mas, isso é apenas uma questão de costume. Praticando diariamente a culinária vegetariana, aprendemos novos hábitos e contruímos gradativamente cardápios saborosos e saudáveis, para a honra e glória de Deus!

Para te ajudar em relação a esses cardápios, deixo duas dicas de lugares onde você poderá encontrar receitas vegetarianas.

A primeira dica é o blog do curso de culinária “Sabor com Saúde”. O curso é promovido pelo departamento de Saúde e Temperança da IASD de Antiradores (Joinville-SC), e suas receitas são disponibilizadas no blog. Para conhecer o blog, clique aqui.

Outra dica é o livro de culinária lançado recentemente pelo Portal Tudo Para Vegetarianos, e disponibilizado gratuitamente em PDF. Para receber uma versão do livro, basta acessar o portal, preencher um pequeno cadastro e aguardar o envio por e-mail. Para acessar o portal, clique aqui.

Bom… com essas dicas, acho que você poderá investir mais tranquilamente na elaboração de pratos saudáveis e gostosos.

Não sei você, mas eu gosto muuuuito de tomar açaí!! Açaí com morango, kiwi, castanha e granola me deixa feliz d+!!

Mas esse alimento não é só gostoso. Ele tem ótimos valores nutritivos!

Segundo a Embrapa, “O açaí é considerado alimento de alto valor calórico, com elevado percentual de lipídeos, e nutricional, pois é rico em proteínas e minerais. Nas áreas de exploração extrativa, o açaí representa a principal base alimentar da população, notadamente dos ribeirinhos da região do estuário do Rio Amazonas.”

“O óleo extraído do açaí é composto de ácidos Leia o texto completo »

Gostaria de compartilhar uma receita de Arroz Integral, para quem não está muito acostumada com esse arroz, e tem receio de fazer e ficar ruim.

A receita que eu aprendi é prática e rápida. Já vi umas receitas que usam panela de pressão, papel jornal, e outras coisas que me desencorajavam muito a fazer arroz integral, pela complexidade, ou “esquisitice”… hehe!

Ingredientes
Para 1 xíc de arroz integral, use:

- 2 e 1/2 xíc de água fria;
- meia cebola picada ou dois dentes de alho amassados – conforme seja seu tempero preferido;
- sal a gosto;
- 2 col. de azeite ou óleo.

O segredo está nos passos 1, 2 e 4:

1. lavar o arroz, escorrer.
2. com a cebola picada, coloque o arroz na panela, fogo alto. Vá mexendo até o arroz ficar ressecado -mexa pra não queimar nem grudar na panela.
   Atenção: não use óleo ainda nem o sal, pois ele frita o grão e demora mais no cozimento, além de encharcar o grão.
3. Assim que secar o arroz na panela, coloque duas xícaras e meia de água.
4. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo. Aguarde uns 20 minutos ou até que o grão do arroz abra (vai estar molinho).
5. A essa altura, a água deverá ter secado pela metade, só então coloque o sal e misture bem.
6. Espere secar a água de cozimento.
7. Agora é hora de servir, então poderá colocar o azeite de oliva ou óleo.

Orientação: Se você percebeu que o arroz não abriu o grão no passo 4, coloque mais meia xícara de água. Espere o grão abrir pra colocar o sal, e misturar. Isso acontece dependendo da marca de arroz que vc usa. Tem uns que são mais duros.

Dica: Às vezes eu uso a água de legumes que eu cozinho, pra deixar o arroz mais nutritivo.

BOM APETITE.

Receita enviada por Vanessa Castilho de Paula. Ela é Designer Industrial, e freqüenta a IASD do UNASP Engenheiro Coelho – SP.

Vanessa, muito obrigada por compartilhar conosco sua receita e suas dicas!!

Meninas… que tal um arroz integral no cardápio de sábado?!?!

O glúten é uma proteína amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina. O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos. Ele é formado quando se adiciona água à farinha, onde seus dois componentes (gliadina e gluterina) se aglomeram para formar a massa. (Wikipédia)

Para os vegetarianos o glúten é um prato muito saboroso e que pode ser preparado de muitas maneiras. Vamos então aprender como extrair o glúten da farinha de trigo:

Ingredientes:
2kg de farinha de trigo
Água suficiente para formar uma massa firme como para pão

Modo de Preparo:
Coloque farinha numa tigela grande, acrescente água e amasse como se fosse fazer pão até que a massa fique firme. Cubra essa massa com água fria e deixe descansar por pelo menos 5 horas (o preferível seria deixar descansando durante a noite e somente trabalhar com a massa no outro dia cedo).

Lave a massa dentro da tigela para retirar todo o amido, conserve a massa sempre unida para não perder o glúten no processo de lavagem, troque continuamente a água até que a mesma fique transparente.
Coloque a massa numa tábua para escorrer toda a água, dê a forma de uma bola e divida ao meio. Reserve.

Ingredientes – Molho:
1 1/2 litros de água fervente
2 cebolas picadas em quatro cada
5 dentes de alho
400g de molho de tomate
250ml de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 folha de louro

Modo de Preparo – Molho:
Doure a cebola no azeite de oliva, quando estiver levemente dourada acrescente os dentes de alho amassado deixe refogar por 1 minuto e junte o extrato de tomate, molho de soja, a folha de louro e a água fervendo. Coloque os dois pedaços da massa de glúten na panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 à 40 numa panela de pressão ou 1 hora em panela normal.
Retire do fogo, deixe esfriar e corte em formato de bifes, cubos, tirinhas ou como desejar. O ideal é que depois de cortar a massa, deixá-la descansar por menos 30 minutos no próprio molho que foi cozida.
Como o molho de soja já tem sal, não é necessário acrescentar sal a essa receita.

Dicas:
Esse molho deixa o glúten com uma textura e aparência idêntica a carne.
Use a criatividade e cozinhe o glúten em outros molhos, como por exemplos no caldo de legumes e ervas, no caldo de feijao, com paprica.
Caso queira um glúten com cor mais clara é somente diminuir a quantidade de molho de soja e acertar o sal após cozido.
Para fazer churrasco de glúten, basta seguir a receita acima, cortar em cubos grandes e colocar nos palitinhos pedaços médios de paprica vermelha e/ou laranja, cebola e glúten, sempre nessa ordem. Salpicar um pouco de ervas.
Pode-se acrescentar também abobrinha, abacaxi nos espetinhos.

Essa receita deliciosa foi enviada pela Kellyane Feitosa Link. Ela é uma brasileira, esposa de pastor, que vive na Alemanha. Durante um tempo, freqüentou a IASD do IBES, aqui no ES, e eu pude conhecer essa mulher valorosa. Ela também é blogueira, e publica muita coisa boa no seu blog pessoal (para conhecer, clique aqui).

Obrigada Kellyane por deixar-nos com água na boa!! rsrsr

Que Deus abençoe a sua família!

Bom dia pessoal!!!

Estou passando uns dias em Joinville, e o friozinho me fez lembrar de um leite de amendoim que fiz dias atrás!!! Leite bom de tomar quentinho em dia que só dá vontade de ficar em baixo das cobertas.

Fica aqui a dica pra quem quiser degustar algo bom e fácil de fazer!!

Ingredientes:
1 copo de amendoim torrado (não precisa tirar a casca)
1 litro de água
1 colher de sopa de aveia
Açúcar Mascavo
Sal

Modo de Fazer:
Coloque a água para ferver. Quando estiver fervendo, acrescente a aveia e deixe na água fervente por 3 minutos.
Bata a água com a aveia juntamente com o amendoim.
Tempere com o açúcar mascavo (3 a 4 colheres de sopa geralmente são o suficiente) e uma pitada de sal.
Por fim, passe numa peneira para tirar o resíduo. Beba quentinho ainda!!

OBS: Para que saia todo o resíduo, uma dica boa é usar um paninho ao invés da peneira, para coar o leite.
O resíduo pode ser aproveitado em outras receitas, como de biscoito e pão. Eu misturei na canjica doce e ficou muito bom.
Caso queira o leite um pouquinho mais grosso, é só colocar mais aveia na água fervendo.

Olá pessoal!!

Segue mais uma receita saborosa da nossa Cozinha Vegetariana. Fiz para o aniversário de minha mãe, e ficou uma delícia. A textura é crocante, vale a pena experimentar!

Ingredientes:

3 xícaras de farinha
3 colheres de chá de fermento
1 xícara de aveia média
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de óleo
1 1/4 xícara de água fervente

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos. Acrescente o óleo e a água. Misture tudo.
Deixe a massa no ponto para modelar os pastéis. Se necessário, acrescente um pouquinho mais de farinha.
Recheie com o recheio de sua preferência e leve ao forno. Retire quando a massa estiver com uma textura crocante.

Agradecemos a Deus pela 4º edição do curso de culinária “SABOR COM SAÚDE” realizado pela Igreja Adventista do Sétimo Dia, em Atiradores (na cidade de Joinville), no último domingo dia 13/ 06.

Parabéns à Cintia, líder do departamento de temperança, e toda a sua equipe. O apoio da comunidade é um incentivo para que este trabalho continue. Louvado seja Deus pela participação de todos. “Senhor nos dê sabedoria para nos alimentarmos segundo a Sua vontade”. Um feliz sábado!!!!

O Blog Mulher Adventista parabeniza a IASD de Atiradores pela iniciativa! Que Deus continue abençoando este trabalho! Que muitas pessoas possam ser beneficiadas através do “Sabor Com Saúde”!

Para o funcionamento do organismo é essencial a presença de cálcio. Em casos de deficiência de cálcio na corrente sanguínea, seja ela por má alimentação ou outros motivos, o corpo tende a repor essa deficiência retirando cálcio dos ossos.

A deficiência de cálcio pode levar a osteopenia , osteoporose, artrite, doenças cardiovasculares , a qual os ossos se deterioram e há um aumento no risco de fraturas, especialmente nos ossos mais porosos. Agitação, unhas quebradiças, propensão à cáries, depressão, hipertensão, insônia, irritabilidade, dormência no corpo e palpitações também são ocasionadas pela deficiência do cálcio no organismo. O cálcio também tem ações preventivas como redução do colesterol, manutenção de uma pele saudável, evita e ajuda a aliviar as cãibras nas pernas.O cálcio atua no nosso organismo junto com outro mineral: o fósforo, constituindo a estrutura óssea e, juntamente com o magnésio, forma o esmalte dos dentes.

A quantidade excessiva de cálcio no organismo pode Leia o texto completo »

Para aproveitar tudo e não perder nada do que a soja oferece!!

As vezes fazer o leite de soja e não sabemos o que fazer com o resíduo. Segue uma dica fácil e muito saborosa de estar aproveitando o resíduo.

Ingredientes:
1 xic (chá) de resíduo de soja (massa que sobra quando se faz o leite)
4 colh. (sopa) polvilho doce
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Misture os ingredientes muito bem. Preaqueça uma frigideira teflon e espalhe porções da mistura (como se fosse panquecas). Assim que a massa der liga, vire pra assar do outro lado. Recheio a gosto e dobre ao meio.

PS: podem ser utilizados recheios salgados ou doces de sua preferência.

Bom Apetite!!!!!!

Evitar gorduras saturadas:
- Manteiga, margarina, banha, toucinho e gorduras hidrogenadas
- Creme de leite e nata
- Alimentos em geral que usem bastante óleo e gordura
- Frituras e salgadinhos
- Refogados onde o óleo fique frigindo
OBS.: É comprovadamente melhor para a saúde reduzir ao mínimo possível óleos e gorduras adicionadas aos alimentos. Para satisfazer as necessidades de ácidos graxos, adote alimentos oleaginosos (castanhas, sementes, azeitonas), e 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem por dia, regando-o sobre a comida já pronta. Isso elimina a necessidade de usar óleo, especialmente se form em excesso.

Fonte: “Saúde com Sabor – Receitas para uma vida saudável”, p. 10 e 11 (Eunice Leme Vidal, ed. Casa Publicadora Brasileira)

Com certeza uma receita de surpreender. Fiz para a minha família e nem os farelos sobraram. Bom Apetite!!!!!

Ingredientes
3 xic (chá) de soja hidratada
½ xic (chá) de óleo
600ml de água morna
½ colh. (sopa) rasa de sal
50g de fermento biológico
7 a 8 xic (chá) de farinha de trigo
1 colh (sopa) de açúcar
2 colh (sopa) de gergelim

Modo de Fazer
Bata no liquidificador a água morna com a soja hidratada. Coloque em uma bacia e adicione o fermento, o sal, o óleo e o açúcar e misture até dissolver o fermento. Vá acrescentando a farinha de trigo (pode ser integral) misturando com as mãos até formar uma bola que solte das mãos. Amasse mais um pouco (não é necessário sovar a massa) e cubra com um pano em um lugar abafado por uma hora. Depois misture bem a massa novamente e divida em partes iguais ou faça pãezinhos. Coloque na assadeira untada de sua preferência e espalhe o gergelim por cima. Deixe descansar por mais uma hora e asse até dourar.

É fácil de fazer e gostoso de comer!!!!

Esta receita eu adaptei de uma receita tradicional de creme de palmito. Já fiz duas vezes e ficou uma delícia!!
Vamos lá…

Ingredientes:
300g (1 pote) de palmito
1 litro de leite de soja
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de margarina
1/2 unidade de cebola picada

Modo de Fazer:
1. Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve
2. Bata o restante dos palmitos no liqüidificador juntamente com o leite, o caldo de legumes e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida
3. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola
4. Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso
5. Desligue e sirva com as rodelas de palmito

Pode ser servido com pão italiano, ou acompanhamento de outros pratos!

OBS: eu utilizei o leite de soja em pó, mas acredito que fica muito bom com o leite de soja pronto também. Quanto ao tempero, acrescente temperos a gosto!

Que tal aprender a fazer uma granola crocante e deliciosa?!?! Eu, particularmente, não gosto muito dessa granola de supermercado. Depois que aprendi a fazer essa receita… hum… aí que não deu pra encarar mesmo essa granola que a gente compra pronta! A receita é bem fácil!
Vamos lá:

Ingredientes:

500g de aveia
1 copo de açúcar mascavo
1 copo de uva-passa
1 copo de nozes e/ou amendoim torrado, castanha
1 copo de côco ralado grosso
1 colher (chá) de sal
1/4 copo de água
1/4 copo de óleo
Outros ingredientes à gosto (gesrgelim, linhaça, flocos de milho…)

Modo de Fazer:

Misture a aveia com o açúcar, a água, o óleo e o sal (vá acrescentando e misturando um de cada vez). Leve ao forno brando, mexendo de vez em quando para dourar por igual. Enquanto a granola estiver no forno, acrescente o côco ralado. Quando ela estiver crocante (você sentirá isso ao mexer ela no tabuleiro, pois fará um barulhinho) tire do forno e acrescente os demais ingredientes. Deixe esfriar, e então armazene em um recipiente fechado (somente após esfriar completamente).
Pode ser servida com leite, frutas ou pura.

Quando alguém decide adotar uma alimentação natural, logo começa a ouvir críticas de todos os tipos. É muito comum as pessoas pensarem que uma alimentação vegetariana é incompleta, deficiente em cálcio, proteínas, etc. Contudo, esse pensamento é um grande engano!
Para auxiliar aquelas pessoas que procuram se alimentar de forma mais natural, buscando uma alimentação mais próxima da alimentação que Deus deu ao casal no Éden, a partir da próxima semana, o MulherAdventista.com trará receitas e dicas diretamente da cozinha vegetariana para você!